Bạn đang xem bài viết 8 Món Ăn Ngon Từ Rau Bắp Cải Mà Các Bà Nội Trợ Nên Biết được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Xfsq.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bắp cải xào cà chuaNguyên liệu:
Bắp cải 500 gr
Hành lá 1 nhánh
Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê
Cà chua 2 trái
Hạt nêm 1.5 muỗng cà phê
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Bắp cải thái thành sợi vừa ăn, ngâm trong nước muối khoảng 5 – 10 phút để sạch bẩn rồi rửa lại bằng nước, để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau nhỏ.
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
Tỏi lột vỏ, đập dập.
Xào bắp cải:
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, tỏi đã đập dập rồi phi thơm. Khi tỏi thơm, bạn cho cà chua vào xào đến khi chín.
Khi cà bắt đầu chín tới, bạn trút hết phần bắp cải vào cùng 50ml nước lọc. Tiếp tục nêm nếm thêm gia vị đường, hạt nêm, bột ngọt sao cho vừa ăn.
Đảo đều tất cả các nguyên liệu trên lửa vừa, sau đó lấy nắp vung đậy lại trong khoảng 5 phút là cải chín.
Canh bắp cải cuộn tôm thịt
Bắp cải 1 cái (khoảng 300gr)
Thịt nạc thăn 200 gr
Tôm sú 150 gr
Hành ngò 100 gr
Cà rốt 1 củ
Ớt sừng 2 trái
Hành tỏi khô 100 gr
Sơ chế nguyên liệu:
Hành, tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ. Cà rốt cắt mỏng, tỉa hoa.
Ớt sừng thái lát. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, bạn để lại một ít để cột cuộn bắp cải.
Ngò rí rửa sạch, bỏ gốc. Bắp cải bạn gỡ nhẹ nhàng từng lá rửa sạch. Lá nào có cuống dày cứng bạn cắt bỏ bớt đi, rửa sạch rồi chần qua nước sôi cho mềm.
Tôm rửa sạch, chỉ lấy phần thịt tôm, bỏ đầu đuôi và rút sạch chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó cắt nhỏ thịt tôm.
Thịt nạc bạn rửa sạch rồi đem xay nhỏ.
Tiếp theo bạn đem trộn tôm và thịt lại với nhau. Ướp tôm và thịt với 1 thìa cà phê hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê tiêu trong 15 phút.
Sau 15 phút bạn lấy thịt và tôm cho vào cối giã chung với một nửa lượng ớt cắt lát đến khi tôm và thịt quết lại với nhau.
Cuốn bắp cải và nấu canh:
Lấy một lượng tôm thịt vừa đủ cho vào giữa lá bắp cải, bạn cuốn lại như cuốn chả giò. Dùng một sợi hành lá cột cuộn bắp cải cho khỏi bung ra. Bạn làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.
Đặt nồi lên bếp, phi thơm phần hành tỏi băm còn lại với 2 thìa cà phê dầu ăn. Đổ vào nồi 800 ml nước, đợi nước sôi rồi nhẹ nhàng thả bắp cải cuốn tôm thịt vào nồi.
Chờ cho canh sôi lại rồi hạ nhỏ lửa, đợi cho canh tiếp tục sôi khoảng 8 – 10 phút để cho thịt bên trong cuốn bắp cải được chín.
Sau khi cuốn bắp cải chín, bạn tắt bếp, sau đó cho vài cọng ngò rí vào và nêm gia vị cho vừa ăn. Trong quá trình nấu thỉnh thoảng bạn hớt bọt cho nước canh được trong.
Canh bắp cải cuộn tôm thịt
Salad bắp cải
Bắp cải tím 200 gr
Bắp cải xanh 100 gr
Cà rốt 1 củ
Tắc 4 trái
Sốt mayonnaise 6 muỗng canh
Sữa đặc 2 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Dầu ô liu 2 muỗng canh( hoặc dầu thực vật)
Muối 1 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Pha sốt trộn salad:
Bạn cho 6 muỗng canh sốt Mayonnaise, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước cốt tắc vào chén nhỏ và trộn đều lên.
Trộn salad:
Cho bắp cải tím, bắp cải tím, cà rốt và hành tây vào một tô lớn.
Sau đó, bạn đổ hỗn hợp sốt mayonnaise đã pha vào, dùng đũa trộn thật đều cho bắp cải, cà rốt và cả hành tây thấm đều hết nước sốt.
Cuối cùng, bạn cho salas ra dĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay.
Salad bắp cải tôm sốt thái
Tôm tươi 450 Gr
Bột bắp 2 Muỗng cà phê
Dầu ăn 1 Muỗng cà phê
Sốt chua ngọt 3 Muỗng canh(Thái Lan)
Sốt Mayonnaise 5 Muỗng canh
Bắp cải 3 Chén
Bắp cải tím 1 Chén
Sơ chế nguyên liệu:
Bắp cải bào sợi, rửa sạch để ráo.
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, chỉ đen, rửa sạch và ướp cùng bột bắp.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng và chiên chín tôm.
Làm salad:
Khi tôm chín, bạn cho vào chén trộn đều cùng sốt chua ngọt Thái Lan, sốt mayonnaise.
Canh bắp cải nấu xương
300 gr xương thịt, có thể dùng đùi heo hoặc chân giò tuỳ thích
1/2 bắp cải
Hành, ngò
Gia vị
Sơ chế nguyên liệu:
Phần xương thịt rửa sạch rồi luộc sơ qua với nước và chút muối, xong vớt ra rửa lại lần nữa cho sạch.
Bắp cải thái miếng vừa ăn.
Hành ngò cắt nhỏ.
Nấu canh:
Đun sôi nước, cho phần xương vào, thêm 1 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt để lửa nhỏ, thấy phần thịt hơi mềm thì vớt bọt cho nước trong.
Tiếp tục cho bắp cải vào, nấu thêm 3 phút, nêm thêm chút nước mắm cho vừa miệng.
Cho canh ra tô, thêm hành ngò và tiêu lên mặt.
Canh bắp cải nấu xương
Gà xào bắp cải
500gr thịt gà
400gr bắp cải
2 củ khoai lang
½ củ hành tây
30gr tỏi băm
30gr gừng băm
Gia vị: Tương ớt Hàn Quốc, ớt bột, đường, bột cà ri, nước tương, tiêu, rượu trắng, dầu ăn, dầu mè
Sơ chế nguyên liệu:
Bắp cải, hành tây cắt nhỏ đẹp mắt. Khoai lang gọt vỏ, thái mỏng.
Thịt gà làm sạch, thái nhỏ, miếng mỏng một chút cho nhanh ngấm gia vị, trong tô lớn trộn đều: 2 thìa canh tương ớt, ½ thìa canh ớt bột, gừng, tỏi băm, 1/2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường trắng, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa canh rượu và ½ thìa canh dầu mè để làm nước sốt.
Ướp gà với 2/3 chỗ sốt trong khoảng 1-2 tiếng.
Gà xào bắp cải:
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho gà vào xào cho đến khi gà chín, thịt săn lại rồi cho ra đĩa. Tận dụng dầu trong chảo, cho bắp cải, hành tây và khoai vào xào, đảo qua rồi cho nốt phần nước sốt vào xào cho ngấm gia vị.
Khi rau chín thì cho thịt gà vào xào cùng, rắc thêm ít hạt mè cho thơm rồi tắt bếp.
Bắp cải cuộn thịt chiên
300g thịt nạc xay
Nửa củ hành tây
Vài tai nấm hương
10 lá bắp cải
Hành lá
Sơ chế nguyên liệu:
Hành tây băm nhỏ, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
Ướp thịt xay, hành tây, nấm hương, gia vị vừa ăn, ướp khoảng 15 phút.
Lá bắp cải cắt bớt sống lá, chần sơ qua nước sôi cho mềm.
Hành lá tách từng cọng, nhúng sơ qua nước sôi.
Cuộn thịt và chiên:
Trải 1 lá bắp cải ra đĩa, cho thịt vào giữa, cuộn lại và cột bằng hành lá.
Xếp tất cả các cuốn thịt vào xửng, hấp 20 phút cho chín.
Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, rồi nhẹ nhàng thả từng cuốn bắp cải cuộn thít, rán xém vàng lá bắp cải là được.
Bắp cải cuộn thịt chiên
Trứng chiên bắp cải
300g bắp cải
1 quả ớt chuông đỏ
1 quả ớt chuông xanh
3 quả trứng
50g hành lá
10g mè
Gia vị: tiêu, muối, nước tương, bột mì, bột ngô, dầu ăn
Sơ chế bắp cải và ớt chuông:
Đầu tiên bạn thái nhỏ bắp cải thành những sợi dài, thật mỏng để khi chiên bắp cải nhanh chín. Sau đó rửa sạch và vớt ra để ráo
Ớt chuông đỏ và xanh rửa sạch, cắt đôi bỏ hạt rồi thái thành sợi dài mỏng.
Phần hành lá rửa sạch bỏ đầu và cắt nhỏ
Làm hỗn hợp trứng bắp cải:
Đánh tan 3 quả trứng rồi trộn với bắp cải, ớt chuông và hành lá xắt nhỏ ở bước 1 cùng các gia vị: 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh bột mì và một muỗng canh bột ngô, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Chiên bắp cải:
Bắc lên bếp một cái chảo và cho dầu ăn vô, đợi đến khi dầu nóng, ta cho hỗn hợp ở bước 2 vào dàn đều ra cho kín chảo, rắc một ít hạt mè lên cho thơm sau đó đậy nắp lại chiên ở lửa nhỏ cho đến khi một mặt chín vàng.
Tiếp tục lật mặt thứ hai xuống, đậy nắp và chiên vàng với lửa nhỏ rồi tắt bếp, cho ra đĩa.
Đăng bởi: Phôi Nguyễn
Từ khoá: 8 Món ăn ngon từ rau bắp cải mà các bà nội trợ nên biết
8 Món Ăn Ngon Từ Bông Điên Điển Mà Bạn Nên Biết
Cây điên điển thường mọc ở các đầm lầy, ruộng nước, thường có nhiều ở miền Tây sông nước. Hoa điên điển có màu vàng bắt mắt. Hoa điên điển còn có tên gọi khác là hoa điền thanh, hoa muồng rút, sinh trưởng và phát triển tại vùng đất đầm lầy, dưới các ruộng nước. Đây là loại hoa góp mặt trong nhiều món ăn, Nhờ sự góp mặt của bông điên điển mà các món ăn trông màu sắc hấp dẫn và ngon hơn rất nhiều. Mỗi ngày chúng mình hy vọng sẽ giới thiệu đến bạn thật nhiều món ăn ngon và hôm nay cũng không ngoại lệ chúng mình xin giới thiệu đến bạn các món ăn ngon từ Bông điên điển.
Lẩu cá linh bông điên điểnNguyên liệu:
Cá linh: 600g
Chả cá viên: 300g
Me xanh: 100g
Ớt: 3 trái
Cà chua: 2 trái
Thơm: ½ trái
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Hành tím cắt lát: 2 muỗng canh
Hành lá, ngò om, ngò gai
Các loại rau nhúng lẩu: bông súng, kèo nèo, bông thiên lý, bông điên điển
Gia vị thông dụng
Cách làm:
Cá linh mua về làm sạch, cạo vảy, bỏ đầu, bỏ ruột, cạo thật sạch màng đen trong bụng cá, sau đó rửa cá với nước sạch.
Thơm bỏ vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Me xanh cạo phấn trắng ở vỏ, sau đó rửa sạch. Ngò gai rửa sạch. Ớt đập dập. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài.
Các loại rau nhúng lẩu gồm: Bông súng bạn tước vỏ, cắt khúc vừa ăn, kèo nèo cắt khúc, bông thiên lý nhặt bỏ cọng già, bông điên điển nhặt bỏ bông bị sâu, hư. Rửa sạch các loại rau, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Cho me vào nồi cùng 1 lít nước, nấu khoảng 15 phút cho me chín mềm thì vớt me ra dằm nát rồi cho me vào rây, cho lại nồi nước luộc me lược lại để lấy vị chua của me.
Hành tím băm trộn đều với 1 muỗng cà phê bột bắp. Đặt chảo lên bếp, đun cho thật nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím vào phi vàng thơm thì hành tím ra để riêng.
Cho tiếp tỏi băm vào chảo phi thơm, sau đó cho một nửa chỗ thơm, cà chua và 2 trái ớt, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, xào khoảng 5 phút cho mềm.
Trút phần thơm và cà chua vừa xào vào nồi nước me, đun sôi, nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, khuấy đều.
Bày cá linh và chả cá viên ra đĩa, rắc lên trên một ít hành phi và ngò gai, ớt cắt nhỏ cho đẹp mắt. Bày các loại rau nhúng lẩu, bún ăn kèm lên mâm.
Khi ăn bạn cho vào phần cà chua, thơm còn lại, hành phi, hành lá, rau om, ngò gai, chả cá, cá linh nấu khoảng 10 phút cho chín. Cuối cùng nhúng các loại rau vào là hoàn tất.
Bánh xèo bông điên điểnLẩu cá linh bông điên điển
Bánh xèo bông điên điển là món ăn khá độc đáo và lạ miệng. Với vị ngọt bùi đặc trưng của bông điên điển kết hợp với tôm thịt và bột bánh xèo béo ngậy đã làm nên món bánh xèo thơm ngon có một không hai.
Bột gạo: 400g
Tôm: 500g
Thịt ba chỉ: 300g
Bông điên điển: 400g
Đậu xanh: 100g
Nước cốt dừa, bột nghệ
Rau ăn kèm: cải xanh, rau thơm các loại
Gia vị thông dụng
Tôm mua về rửa sạch, hấp chín với ít muối, khi tôm hơi nguội thì bóc bỏ vỏ. Thịt ba chỉ cũng đem rửa sạch rồi luộc chín, sau đó thái lát mỏng. Đậu xanh rửa sạch ngâm cho nở mềm rồi đem nấu chín cho mềm nhừ sau đó vớt ra để ráo.
Pha nước chấm bánh xèo bông điên điển tương tự như cách pha nước chấm chua ngọt chấm bánh xèo thông thường. Chỉ cần pha nước mắm ngon với giấm, đường, nước lọc và thêm tỏi ớt băm trộn đều sao cho có vị chua ngọt hợp khẩu vị là được.
Rau thơm, cải xanh nhặt sạch sâu rồi ngâm qua nước muối, sau đó rửa lại vài làn nước sạch để ráo. Bông điên điển tuốt bỏ cành cứng sau đó rửa sạch để ráo.
Cho bột gạo vào một cái thau, tiếp đến cho bột nghệ vào trộn đều. Thêm nước cốt dừa và nước lọc vào, vừa cho nước vừa khuấy đều cho bột tan hết sao cho hỗn hợp bột có độ sệt vừa phải và không bị vón cục. Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ vào trộn đều rồi để yên khoảng 30 phút.
Bắt chảo lên bếp đun nóng, tiếp đến cho ít dầu ăn vào tráng đều khắp mặt chảo. Khi dầu sôi thì dùng vá trộn đều bột lên rồi múc bột tráng đều mặt chảo thành một lớp bột càng mỏng thì bánh khi chín sẽ càng giòn, để khoảng 2 phút để bánh chín vàng, bắt đầu bong khỏi chảo thì cho ít đậu xanh, tôm, thịt và bông điên điển vào rồi đậy vung lại khoảng 1 phút cho bông điên điển vừa chín thì mở vung ra.
Đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa cho bánh vàng giòn thì dùng sạn gập đôi bánh lại rồi lấy ra dĩa. Làm tương tự như thế đến khi hết nguyên liệu.
Khi ăn, chỉ việc bày bánh ra dĩa cũng với rau sống và bát nước chấm là có thể thưởng thức được rồi. Bánh xèo nên dùng nóng mới có thể thưởng thức được hết vị thơm, độ giòn ngon của bánh và vị ngọt tự nhiên của nhân bánh bên trong.
Bánh xèo bông điên điển
Canh chua bông điên điểnBánh xèo bông điên điển
Canh chua bông điên điển là một trong những món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người dân vùng sông nước. Điểm nổi bật của món ăn này chính là vị mềm ngọt của cá và vị ngọt mát của bông điên điển, mang đến cho gia đình một món canh chua bổ mát, nóng hổi cho những ngày mưa lạnh.
Cá bông lau: 500g (có thể thay thế cá bông lau bằng cá lóc, cá linh….)
Bông điên điển: 300g
Me vắt: 50g
Tỏi khô: 1 củ
Rau om, ngò gai, ớt tươi
Gia vị thông dụng
Cá bông lau mua về làm sạch, rửa với chút nước muối pha loãng để khử hết mùi tanh của cá rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Bông điên điển nhặt bỏ hết cọng già, rồi rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.
Rau om, ngò gai nhặt sạch và rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, bóp bỏ hạt và thái lát. Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
Me vắt cho vào trong tô nước nóng hòa tan rồi lấy rây lọc bỏ hết phần bã.
Bác nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, tiếp theo cho tỏi băm vào phi vàng thơm rồi vớt ra chén.
Sau đó cho vào nồi 500ml nước đun sôi với 1 chén nước cốt me, khi nồi canh sôi cho cá bông lau vào, nêm thêm các gia vị như 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục nấu đến khi thấy nồi canh cá sôi đều lên thì hạ nhỏ lửa để cá chín từ từ.
Cuối cùng, cho bông điên điển vào trong tô, nhẹ nhàng gắp cá bông lau lên trên và chan nước canh lên trên, rắc tỏi phi thơm, rau om, rau ngò gai cắt nhỏ và vài lát ớt vào là hoàn thành món ăn.
Bánh khọt bông điên điểnCanh chua bông điên điển
Cùng với món bánh xèo, thì món bánh khọt bông điên điển cũng vô cùng thơm ngon đặc biệt. Chỉ cần thực hiện theo một vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ăn vặt cho cả nhà thưởng thức.
Bông điên điển: 150g
Bột bánh khọt: 1 bịch
Hành lá: 50g
Tôm tươi: 200g
Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, tía tô, rau quế…)
Dầu ăn
Bột nghệ: 1/4 thìa cà phê
Gia vị thông dụng
Bông điên điển mua về tước bỏ bớt phần cọng, rửa sạch, để ráo.
Đổ bột bánh khọt cho vào thau, đổ nước vào (theo tỷ lệ ghi trên bao bì), khuấy đều thêm 1/4 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê đường, cùng hành lá thái nhỏ, rồi trộn đều.
Tôm mua về cắt bỏ đầu, bóc vỏ, chừa đuôi, rửa sạch để ráo. Sau đó đem thịt tôm ướp với ½ muỗng cà phê hạt nêm.
Cho khuôn bánh khọt lên bếp, làm nóng khuôn rồi cho 1 ít dầu vào. Dầu nóng thì đổ bột vào, để tôm và hoa điên điển lên trên. Vặn lửa nhỏ cho đến khi vành bánh vàng giòn là được.
Ăn bánh khọt với rau sống chấm nước mắm chua ngọt sẽ càng thêm hấp dẫn.
Canh chua cá lăng bông điên điển
Cá lăng 500 gr
Bông điên điển 300 gr
Ớt 2 trái
Cần tây 2 nhánh
Ngò gai 2 cây
Tỏi băm 2 muỗng canh
Me vắt 20 gr
Nước mắm 2 muỗng canh
Giấm 1 muỗng canh
Rượu trắng 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít( Muối/ đường/ hạt nêm)
Sơ chế cá lăng:
Cá lăng khi mua về các bạn đem rửa sạch rồi cắt thành những khúc có độ dày khoảng 1 lóng tay.
Sau đó bạn chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi đun cùng với 1 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng canh giấm rồi cho cá lăng vào chần sơ qua để giảm đi mùi tanh của cá.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Bông điên điển đem nhặt bỏ bông hư già, rửa sạch, để ráo. Ớt cắt lát.
Rau cần tây, ngò gai thì bạn rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
Bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm, tắt bếp.
Me pha với 100ml nước nóng, bạn dùng muỗng dằm cho me nhỏ ra sau đó vớt bỏ hột.
Nấu canh:
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước vào nấu sôi, rồi cho tiếp phần nước me vào nồi và nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường cùng ớt cắt lát vào khuấy nhẹ cho gia vị tan.
Nước sôi, bạn cho cá vào, đợi nước sôi lại, bạn vớt bỏ bọt và nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm. Bạn cho tiếp bông điên điển, rau cần và ngò gai vào nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm:
Canh chua nóng hổi thơm phức với vị chua chua cay cay thật đậm đà, cùng với thịt cá trắng, béo ngọt rất ngon.
Canh chua cá lăng bông điên điển
Gỏi tép đồng bông điên điển
Tép 200 gr
Bông điên điển 500 gr
Giá 200 gr
Ngò gai 3 nhánh
Rau ngổ 3 nhánh
Tắc 10 quả
Ớt 1 quả
Tỏi 5 tép
Nước mắm 5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ bột ngọt)
Sơ chế các nguyên liệu:
Tép sau khi mua về rửa với nước muối pha loãng, dùng tay bóp nhẹ và ngâm khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước để ráo.
Tỏi đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn cùng với tỏi. Tắc cắt ra, vắt lấy nước cốt.
Bông điên điển nhặt bỏ bông hư và cọng già. Ngâm bông điên điển và giá trong nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Rau ngổ, ngò gai rửa sạch để ráo, cắt nhỏ.
Luộc tép:
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước, 1 muỗng cà phê muối nấu sôi.
Khi nước sôi bạn cho tép vào luộc khoảng 5 phút cho tới khi thấy tép chuyển màu đỏ hồng là tép đã chín, tắt bếp, vớt tép ra để ráo nước.
Pha nước sốt trộn:
Để pha sốt trộn gỏi bạn cho 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt tắc, tỏi ớt băm.
Khuấy đều cho đường tan ra, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Mách nhỏ: Nếu thích vị tỏi nồng hơn, bạn có thể giã nhuyễn tỏi thay vì băm nhỏ nha. Tùy vào sở thích mà bạn tăng hoặc giảm lượng ớt lại nha.
Trộn gỏi:
Cho bông điên điển, giá, rau ngổ, ngò gai vào một cái thau. Sau đó đổ từ từ nước sốt vào, trộn đều cho thấm gia vị đồng thời bạn nêm nếm lại gỏi để kiểm tra vị mặn ngọt rồi cho thêm phần sốt vào.
Cho gỏi đã trộn ra dĩa, cho tép lên trên là hoàn thành.
Thành phẩm:
Món gỏi giòn ngọt, chua nhẹ từ tắc. Tép ngon ngọt, thơm lừng, thấm gia vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện trong từng bông điên điển khiến món gỏi thêm hấp dẫn, thơm ngon.
Bông điên điển muối chua
Bông điên điển: 300g
Giá: 100g
Lá hẹ: 50g
Nước vo gạo
Ớt trái
Gia vị thông dụng
Bông điên điển mua về nhặt bỏ cọng, bông dập úa, rồi đem rửa sạch.
Giá đỗ nhặt bỏ cọng dập nhát và vỏ đỗ còn sót lại. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.
Hẹ nhặt bỏ những lá dập úa, rửa sạch, rồi cắt khúc dài 3 – 4cm.
Trộn đều các nguyên liệu bông điên điển, giá và hẹ.
Chuẩn bị một hũ sành (sứ) hoặc thủy tinh, khô. Sau đó, cho hỗn hợp bông điên điển, giá hẹ vào bình, cho thêm vài lát ớt xắt. Lấy phần nước lắng trong của nước vo gạo pha với với 1 muỗng muối và 1 chút đường, đổ vào bình cho ngập hết nguyên liệu.
Dùng lá chuối, lá khoai môn hoặc không có thì dùng nắp bình đậy lại khoảng 1 – 2 ngày là có thể dùng được.
Bông điên điển muối chua
Tép xào bông điên điển
Tép đồng 200 gr
Bông điên điển 200 gr
Giá 50 gr
Hành tím 1 củ
Tỏi 3 tép
Hành lá 10 gr
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Giấm 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ hạt nêm/ tiêu)
Sơ chế các nguyên liệu:
Để làm sạch và khử mùi tanh của tép, khi mua về bạn rửa sạch với nước.
Sau đó cho tép vào 1 cái thau pha 1 muỗng canh muối và 3 muỗng canh giấm, dùng tay bóp nhẹ khoảng 2 phút, rửa sạch lại 2 – 3 lần với nước, để ráo.
Bông điên điển tước bỏ cọng cứng, lặt lấy bông sau đó rửa sạch, để ráo.
Giá rửa sạch, để ráo. Hành lá cắt bỏ phần rể, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành tím bóc vỏ cắt lát. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Ướp tép:
Ướp tép với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và ướp 10 phút để tép thấm gia vị.
Xào tép:
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp đến, bạn cho tép đã ướp vào xào và đảo đều tay cho thịt tép săn lại, bạn đảo đều khoảng 5 phút là tép chín.
Xào bông điên điển với tép:
Tép xào đã chín, bạn cho bông điên điển và giá vào xào 2 phút với lửa lớn, nêm nếm cho vừa ăn.
Bông điên điển vừa chín tới, bạn cho thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Mách bạn: Không nên để điên điển chín quá lâu sẽ mất độ giòn tươi của bông.
Thành phẩm:
Món này ăn kèm cơm trắng và chấm thêm nước mắm ớt đảm bảo hao cơm nha.
Tép xào bông điên điển
Đăng bởi: Mưa Mây
Từ khoá: 8 Món ăn ngon từ Bông điên điển mà bạn nên biết
Bắp Bò Là Gì? Phân Biệt Bắp Trước, Bắp Sau? Các Món Ăn Ngon Từ Bắp Bò
Có thể bạn chưa biết, bắp bò có giá trị dinh dưỡng rất cao và có thể chế biến ra nhiều món vô cùng hấp dẫn. Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay thôi nào!
Không ai phủ nhận được giá trị dinh dưỡng của thịt bò, có lẽ chính vì vậy mà thịt bò luôn có giá thành cao hơn các loại thịt thông thường khác. Một bộ phận sau khi mổ bò, khiến cho nhiều chị em cực kỳ thích, đó chính là phần bắp bò.
Bắp bò là gìBắp bò hay còn gọi là lóc đùi bò: Phần thịt được xẻ từ 4 bắp đùi của con bò, loại thịt thường dài và có nhiều mô nối. Bắp bò thường được cắt miếng vuông trọng lượng trung bình 5kg hoặc nguyên kiện 27 kg.
Trong thịt bắp bò còn chứa nhiều kali, hỗ trợ sản xuất hormone tăng trưởng. Và thịt bắp bò giàu axit linoleic chống lại các chất oxy hóa. Ngoài ra, các axit linoleic tham gia quá trình duy trì cơ bắp.
Ngoài ra, lượng magiê và kẽm trong bắp bò góp phần thúc đẩy tăng trưởng cơ, làm tăng hiệu quả của sự trao đổi chất insulin. Giàu chất sắt giúp bổ sung lượng máu cho cơ thể và phòng tránh bệnh thiếu máu.
Phân biệt bắp bò trước và bắp bò sauCon bò sau khi mổ sẽ có 4 thịt bắp, gồm 2 bắp bò chân trước và 2 bắp bò chân sau. Vậy làm sao để phân biệt chúng?
Cách nhận biết bắp bò trước khi đi chợ là bắp có nhiều gân, nhiều mỡ, gân mỏng, nổi rõ vân khi thái lát.
Bắp sau của bò là phần nằm ở 2 chân sau. Vì 2 chân sau của bò chịu phần lớn trọng lượng cơ thể và khối lượng vận động nhiều hơn 2 chân trước, đó vậy mà bắp cơ ở 2 chân sau chặt hơn, ít mỡ và cân bằng hơn. Thịt ở 2 bắp sau săn chắc, chủ yếu là nạt và khi ăn có vị dai.
Nên mua bắp bò trước hay bắp bò sau thì còn tùy vào từng món ăn mà bạn muốn nấu. Ví dụ như các món hầm thì bạn nên mua bắp trước, còn các món xào hay bóp gỏi thì nên dùng bắp sau.
Một số món ăn ngon từ bắp bò Bắp bò chua ngọtBắp bò làm chua ngọt là món đặc sản vùng cao, khá hấp dẫn và được nhiều người ưa thích. Thịt từ bắp bò sẽ được luộc chín với quế và hoa hồi, sau đó đem ngâm với hỗn hợp nước mắm, giấm, đường trong khoảng 3 ngày cho thấm đều gia vị.
Bắp bò làm gỏiBắp bò hoa là phần bắp có đầy đủ thịt, mỡ, gân nên là phần thịt ngon nhất trên cơ thể con bò. Mỡ ở bắp ít, nhưng ngậy và thơm, gân không dai mà giòn giòn, nạc và ngọt. Cho nên khi dùng để chế biến món gỏi sẽ tạo nên sự hấp dẫn vô cùng tuyệt vời.
Bắp bò ngâm giấmThịt bò ngâm giấm là món ngon có nhiều ở miền Trung và các tỉnh phía Bắc. Đây là món nhậu được cả các ông chồng lẫn chị em yêu thích vì dễ ăn, bổ dưỡng, phù hợp để lai rai ly rượu nóng trong những ngày se lạnh.
Bắp bò xào măng tâyThịt bò có thể kết hợp với rất nhiều nguyên liệu tạo thành những món ăn ngon, hấp dẫn. Món bắp bò xào măng tây chính là một điển hình, vừa đơn giản nhanh gọn lại cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn.
Bắp bò hầm bia sảBắp bò hầm bia không những làm nên những miếng thịt bò mềm, thấm vị mà còn quyện hương sả cùng mùi bia thơm ngon, hấp dẫn.
Bắp bò hầm với thuốc bắcThuốc bắc gồm các nguyên liệu như hồi, quế… là liều thuốc chữa bệnh tuyệt vời từ ngàn đời nay, nhưng với vị đắng khó uống, thuốc bắc trở thành “nỗi ám ảnh” của nhiều người. Tuy nhiên, khi kết hợp với thịt bắp bò lại trở thành món ăn hấp dẫn có tác dụng phục hồi sức khỏe cực tốt
Advertisement
Hiện tại, ngoài các sản phẩm thịt bò tươi ngon, chúng tôi còn có sản phẩm bắp bò ủ muối là loại sản phẩm cao cấp đến từ thương hiệu thịt nguội Thu Hằng bạn có thể tham khảo mua về chế biến món ăn cho gia đình.
Đọc xong bài viết này thì bạn đã có một mớ kiến thức hay về bắp bò. Giúp bạn có thêm kinh nghiệm để lựa chọn thực phẩm ngon, bổ dưỡng cho gia đình của mình. Và bài viết cũng gợi ý thêm cho bạn một số món ăn ngon làm từ bắp bò, thêm thực đơn cho gia đình bạn rồi phải không nè.
Tại Sao Bà Bầu Không Nên Ăn Rau Răm?
Rau răm là một loại rau ăn kèm rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Với hương vị cay nồng cùng mùi thơm đặc trưng, loại rau này giúp món ăn thêm phần đậm đà và thơm ngon hơn. Dù cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể nhưng loại rau này không phải ai cũng có thể thưởng thức, đặc biệt là phụ nữ đang trong giai đoạn thai kì.
Rau răm còn được gọi là thủy liễu, một rau dễ trồng và đôi khi mọc tự nhiên trong vườn nhà. Rau răm là cây thân thảo, mặt trên lá màu xanh, có đốm, mặt dưới màu đỏ tím, thân cây có đốt.
Theo Đông y, rau răm không có độc, có vị cay nồng, mùi thơm hắc, tính ấm. Cũng vì đặc tính đó, mà rau răm thường ăn kèm với các món được coi là có tính hàn theo quan niệm âm – dương như hến, trai, hột vịt lộn, thịt gà…
Hơn nữa, từ xưa dân gian đã sử dụng nó trong việc chữa bệnh. Tác dụng của rau răm là làm ấm bụng, tiêu thực, kích thích tiêu hóa, sát trùng, tán hàn. Bên cạnh đó, nó còn có tác dụng sáng mắt, ích trí, mạnh gân cốt. Với những đặc tính của rau răm như vậy, không ngạc nhiên khi người Campuchia dùng nó để chữa thông tiểu, chống nôn và sốt.
Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích, rau răm cũng có những tác dụng phụ nguy hiểm nhất là với bà bầu.
Bà bầu ăn rau răm có thể dẫn đến sảy thai
Trong quá trình mang thai, 3 tháng đầu tiên là lúc thai nhi chưa phát triển ổn định. Do đó, nếu ăn rau răm trong giai đoạn này thành tử cung sẽ bị kích thích dẫn đến co bóp, có khả năng sảy thai. Sau 3 tháng đầu, các mẹ có thể sử dụng rau răm nhưng chỉ nên ăn khoảng 50g/ tuần và mỗi lẫn ăn 2-3 cọng.
Lợi dụng đặc tính làm nóng của rau răm, từ xưa đã có không ít phụ nữ sử dụng loại rau này để phá thai. Chỉ cần lấy khoảng 500g rau răm có thân đỏ hơi ngả sang màu tím, rửa sạch rồi đem đi giã nát, vắt lấy nước để uống, hiệu quả đến khoảng 60-80%. Tuy nhiên phương pháp phá thai này chưa được các y bác sĩ kiểm chứng.
Bà bầu ăn rau răm làm rối loạn chu kỳ kinh nguyệt
Theo Đông Y, rau răm có tính nóng nên nếu bà bầu ăn quá nhiều và thường xuyên có thể gây mất máu, ảnh hưởng đến chu kỳ kinh nguyệt. Chưa kể đến, trong giai đoạn mang thai, cơ thể của các mẹ bầu không được ổn định nên việc ăn rau răm còn dễ dẫn đến nóng trong người và khó tiêu.
Advertisement
Ngoài ra, rau răm còn gây mất máu nên phụ nữ hành kinh ăn rau răm dễ bị rối loạn kinh nguyệt. Đối với bà bầu lại càng không tốt vì có thể gây băng huyết, thiếu máu. Vì vậy, bà bầu tốt nhất là không nên ăn rau răm, nếu ăn chỉ ăn với số lượng ít vài lá, ăn kèm với món chính.
Tổng Hợp Các Món Ăn Từ Rươi Ngon, Độc, Lạ
Rươi là một đặc sản theo mùa mà người ta còn hay gọi nó với cái tên rồng đất. Đây là loài thuộc bộ giun đốt, thường sống ở vùng nước ngọt và nước lợ, đặc biệt là vùng nước lợ Thái Bình, Hải Phòng. Mỗi năm loài rươi này chỉ xuất hiện vài ngày ngắn ngủi, tập trung vào ngày 20/9 – 5/10 âm lịch. Chính vì thế, tranh thủ tổng hợp ngay những món ăn ngon, độc, lạ từ rươi để nhâm nhi với bạn bè, người thân nhé.
Chả rươiNói đến các món ăn làm từ rươi thì hẳn món đầu tiên phải kể đến là chả rươi. Để món chả rươi ngon, tươi người ta phải chọn những con rươi sâm, màu đỏ, to, nhiều sữa ở những vùng nước lợ.
Chế biến kèm với vỏ quýt để không bị tanh, thịt băm, trứng, thì là, ớt cùng các gia vị khác rồi đem chiên lên cho vàng giòn. Vị ngọt đậm đà của thịt rươi sẽ khiến bạn mê mẩn với món này.
Rươi kho nồi đấtVới món rươi kho, khi kho bạn hãy sử dụng nồi đất thay vì nồi nhôm hay inox để giữ được vị nguyên bản nhất của rươi. Vị bùi bùi, đậm đà, béo ngậy của rươi hòa quyện cùng vị thanh thanh của vỏ quýt, vị cay nhẹ của ớt, rau thơm, hành lá khiến món ăn thơm ngon hơn. Đặc biệt phù hợp cho những ngày se lạnh cuối thu đầu đông này.
Nem rươiNếu bạn đã ngán món nem từ thịt quen thuộc rồi thì hãy tranh thủ mùa rươi sắp tới để chế biến món nem rươi cực ngon. Chỉ với các nguyên liệu dễ tìm như mộc nhỉ, miến dong, giá dỗ, vỏ quýt cùng các gia vị, gói trong lá nem và chiên lên là bạn đã có ngay món chả rươi giòn rụm. Chấm thêm nước mắm chua ngọt và ăn cùng rau sống thì càng tuyệt hơn.
Lẩu rươiMùa cuối thu đầu đông với thời tiết hơi se lạnh thế này mà có một nồi lẩu rươi nóng hổi thì còn gì bằng.
Vị ngọt thanh từ nước dùng, vị cay nhẹ, béo ngậy của thịt rươi cùng vị đắng nhẹ của vỏ quýt tạo nên hương vị cực kỳ mới lạ, khác hẳn với những loại lẩu khác. Làm một nồi lẩu và quây quần bên gia đình thì còn gì bằng nhỉ.
Rươi cuốn lá lốtMột món ăn làm từ rươi cũng cực kỳ đơn giản và thơm ngon đó là rươi cuốn lá lốt. Chỉ cần các nguyên liệu giò sống, thịt nạc vai xay, ớt, vỏ quýt để rươi không bị tanh, các gia vị và đương nhiên không thể thiếu hai nguyên liệu chính là rươi và lá lốt. Sau khi chiên, bạn sẽ được thưởng thức món ăn cực kỳ thơm mùi của lá lốt quyện cùng bị béo béo rươi. Món ăn rất đáng thử đấy.
Rươi rang muốiRươi có thể được chế biến thành một món ăn cực độc lạ đó là rươi rang muối. Vị mặn mặn lại giòn giòn của rươi sau khi được tẩm bột ngô, bột mì, lá lốt cùng các gia vị, sau đó rang qua với muối khiến ai đã ăn thì không thể nào quên được hương vị này.
Rươi kho khếMón kho từ rươi và khế cũng được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt tự nhiên từ rươi, chua chua từ khế. Để món ăn ngon hơn, bạn có thể thêm thịt lợn, củ cải, vỏ quýt. Các nguyên liệu này làm món rươi kho khế đậm đà và ngậy hơn, khiến mọi người ăn sạch nồi cơm.
Mắm rươiRươi là một loại đặc sản theo mùa, không phải thời gian nào cũng có, vì thế bạn cũng có thể chưng rươi thành mắm để ăn dần. Rươi sau khi làm sạch, ủ với nước, muối hột rồi phơi nắng khoản 10 – 15 ngày. Sau đó bạn sẽ có món mắn rươi thơm, vị dịu ngọt, vi mặn nhè nhẹ chứ không gắt. Bạn có thể bỏ thêm ớt, chanh ăn với thịt luộc, thịt hấp,… cực kỳ thơm ngon.
Canh rươi măngCanh rươi măng với vị chua nhè nhẹ khiến ai cũng cảm thấy ấm lòng khi thưởng thức, đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh thế này. Bạn chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản như thịt ba chỉ, măng tươi, vỏ quýt, me và không thể thiếu rươi. Nấu chung với nhau, bạn đã có món canh rươi măng thơm ngon cho bữa cơm gia đình.
Rươi xào củ niễngMón ăn này không chỉ khiến mọi người thích thú ăn sạch nồi cơm mà còn để làm món nhậu chơi cũng rất tuyệt vời. Niễng là một loại cây trồng trong nước, phần được gọi là củ trông hơi giống củ sả, thường chỉ xuất hiện tại các chợ Hà Nội cùng với mùa rươi, rươi lại được xào cùng với củ niễng thì ngon và lạ miệng vô cùng.
Đừng quên thưởng thức một loại đặc sản tươi ngon như rươi nhé. Đã cuối thu đầu đông, không khí lạnh bắt đầu tràn về rồi, vào bếp và làm ngay một vài món ăn từ rươi để nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè nhé.
Đăng bởi: Miền Trần
Từ khoá: Tổng hợp các món ăn từ rươi ngon, độc, lạ
8 Món Ăn Ngon Nhất Được Chế Biến Từ Cá Khô
Gỏi dưa leo cá cơm
Nguyên liệu:
Khô cá cơm 100 gr(loại không tẩm gia vị)
Dưa leo 200 gr
Xoài xanh 100 gr
Cà chua bi 10 quả
Hành tây 1/2 củ
Ớt sừng 1 trái
Rau húng lủi 30 gr
Tỏi băm 1 muỗng canh
Ớt băm 1 muỗng canh
Giấm gạo 1.5 muỗng canh
Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Muối 1/4 muỗng cà phê
Tương cà 1 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Cách chế biến:
Sơ chế các nguyên liệu
Dưa leo rửa sạch, cắt đôi bỏ hạt, cắt thành các sợi khoảng 2 – 3cm. Cà chua bi cắt đôi.
Xoài gọt vỏ, cắt thành sợi khoảng 3cm.
Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt và cũng cắt thành các sợi tương tự dưa leo và xoài. Húng lủi cắt nhỏ.
Hành tây gọt vỏ, cắt thành lát mỏng rồi ngâm hành tây vào thau nước đá.
Chiên khô cá cơm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập chảo, rồi cho 2 tép tỏi vào chảo phi thơm.
Cho hết phần cá cơm vào chiên vàng đều, sau đó vớt cá cơm ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Làm nước trộn gỏi
Cho khoảng 3 tép tỏi, 3 trái ớt, 2 muỗng canh đường vào cối. Dùng chày giã nhuyễn nguyên liệu lại với nhau rồi múc phần tỏi ớt đã giã ra chén.
Mách bạn: Giã tỏi ớt với đường giúp nước sốt có độ sánh, sệt và thơm gia vị hơn.
Cho thêm vào chén tỏi ớt 1.5 muỗng canh giấm gạo, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
Trộn gỏi
Cho các nguyên liệu rau, củ ra tô. Để cá cơm lên trên, thêm húng lủi, hành tím phi, 1 muỗng canh mè rang vào cùng.
Chan một ít nước sốt lên gỏi, trộn đều rồi chan thêm nước sốt, trộn lần nữa cho gỏi thấm nước sốt rồi múc gỏi ra dĩa cho đẹp mắt.
Thành phẩm
Vị mặn mặn ngọt ngọt của cá cơm cùng vị chua nhẹ của xoài và vị tươi mát của dưa leo được hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn. Chấm cùng với nước sốt chua chua cay cay khiến món ăn thêm tròn vị.
Cá cơm khô rim thịt
Cá cơm khô 300 gr
Thịt heo 400 gr(ba chỉ heo)
Hành lá 3 nhánh
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Tỏi băm 1 muỗng canh
Hành tím băm 1 muỗng canh
Sa tế 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 6 muỗng canh
Đường/ tiêu xay 1 ít
Gỏi dưa leo cá cơm
Sơ chế cá cơm khô và thịt
Cá cơ khô bạn mang đi ngâm nước trong 30 phút, sau đó vớt ra, xả lại với nước và cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Thịt heo rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn. Hành lá bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ và mang đi cắt nhuyễn.
Thắng tớp mỡ
Đun nóng chảo rồi cho thịt heo đã sợ chế vào, xào nhanh trên lửa vừa cho đến khi thịt heo vàng giòn thành tóp mỡ thì vớt ra.
Chiên cá
Tận dụng phần mỡ từ tóp mỡ vừa làm xong để chiên khô, bạn cho cá cơm khô đã sơ chế vào chiên với lửa vừa.
Đảo đều cho khô cá cơm không bị cháy, chiên đến khi khô cá vàng đều thì vớt ra.
Làm sốt rim cá
Cho vào chén 6 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh ớt sa tế và khuấy đều lên.
Rim cá và thịt
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê ớt băm vào phi thơm.
Tiếp theo bạn cho tóp mỡ vào đảo nhanh khoảng 2 phút rồi cho tiếp khô các cơm đã chiên vào. Xào đều tay cho các nguyên liệu trộn đều với nhau khoảng 1 phút thì bạn cho hết phần sốt rim cá vào.
Rim các với lửa nhỏ cho sệt nước lại là được. Lưu ý trong quá trình rim cá và thịt bạn nên thường xuyên đảo đều tránh bị khét, nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình.
Cuối cùng bạn cho hành lá cắt nhuyễn vào như vậy là đã có thể thưởng thức rồi.
Như vậy là đã có ngay món các cơm khô rim thịt heo thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm hôm nay rồi. Khô các cơm thấm vị đậm đà, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay thêm thịt heo có tóp mỡ béo ngậy, ăn với cơm trắng và rau luộc thì ngon khỏi phải bàn cãi.
Cá cơm khô rim thịt
Cá cơm xào khế
Khô cá cơm 300 gr
Khế 3 trái
Hành lá 2 nhánh
Ớt 2 trái
Gừng băm 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 230 ml
Đường 1 muỗng canh
Cá cơm khô rim thịt
Sơ chế và chiên cá cơm khô
Để cá cơm nở ra và sạch bụi bẩn còn bám lại trên cá cơm khô, khi mua về, rửa sạch, ngâm với nước lạnh trong khoảng 30 phút. Sau đó sửa sạch và vớt ra để ráo.
Tiếp theo, bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 220ml dầu vào chảo. Bật lửa vừa cho dầu nóng, sau đó cho cá cơm vào và chiên ngập dầu trong khoảng 5 phút để cá cơm chín vàng rồi vớt cá cơm ra dĩa để ráo dầu.
Xào cá cơm
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, đun nóng chảo. Sau đó, cho vào chảo 10ml dầu ăn (khoảng 1 muỗng canh), rồi cho 1/2 muỗng cà phê gừng băm vào xào cho thơm.
Tiếp đó, bạn cho cá cơm đã chiên vào đảo nhanh tay trong 2 phút rồi cho thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho cá thấm đều gia vị.
Hoàn thành món ăn
Cá xào đã thấm gia vị, bạn cho tiếp khế cắt lát vào, tiếp tục đảo đều tay trong 3 phút.
Sau đó cho hành lá cắt nhỏ, cắt thêm 2 trái ớt vào đảo đều thêm 1 phút nữa, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.
Cá cơm xào dứa
Cá cơm khô 200 gr
Dứa 1/4 quả
Ớt cắt sợi 1 muỗng canh
Hành lá cắt khúc 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 220 ml
Cá cơm xào khế
Sơ chế và chiên cá cơm
Cá cơm khô mua về, rửa sạch, ngâm với nước lạnh trong khoảng 30 phút để cá cơm nở ra và sạch bụi bẩn còn bám lại trên cá. Sau đó sửa sạch và vớt ra để ráo.
Tiếp theo, bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 200ml dầu vào chảo. Bật lửa vừa đun nóng dầu, sau đó cho cá cơm vào và chiên ngập dầu trong khoảng 5 phút để cá cơm chín vàng rồi vớt cá cơm ra dĩa để ráo dầu.
Sơ chế dứa
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán gọt vỏ và loại bỏ mắt thơm. Về nhà, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước, rồi dùng dao cắt làm bốn theo chiều dọc của trái.
Sau đó, loại bỏ phần cùi thơm bên trong và cắt thơm thành từng lát.
Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt
Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng nhau.
Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 20ml dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh), dầu nóng cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho tiếp cá vào xào trong 2 phút.
Tiếp đến bạn cho thơm vào xào cùng đảo đều 2 – 3 phút rồi nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều tay cho cá và thơm thấm đều gia vị.
Sau cùng, bạn cho ớt cắt sợi và hành lá cắt khúc vào, đảo đều 1 lần nữa, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cá cơm xào thơm nồng mùi tỏi và hành lá, cá giòn giòn thấm vị mằn mặn, ngọt ngọt, cay cay, quyện cùng vị ngọt ngọt chua chua của dứa rất ngon.
Món này mà dùng chung với cơm nóng thì đảm bảo hao cơm lắm nha!
Cá cơm khô chiên tỏi ớt
Cá cơm khô 300 gr
Tỏi 4 tép
Ớt bột 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 150 ml
Nước mắm 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Cá cơm xào dứa
Sơ chế nguyên liệu
Đem cá cơm khô ngâm trong nước khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại một lần nữa và để ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Pha mắm tỏi
Cho 1 muỗng canh đường, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm vào một cái chén nhỏ rồi khuấy đều cho đường tan hết.
Chiên cá cơm với mắm tỏi ớt bột
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho cá cơm khô vào chiên trên lửa nhỏ đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Bắc chảo khác lên bếp, cho vào chảo 50ml dầu ăn. Đợi dầu hơi nóng, cho 1/2 muỗng canh ớt bột vào cùng cá cơm khô rồi đảo đều, sau đó cho mắm tỏi vào đảo tay cho đến khi phần nước mắm thấm đều hết lên cá thì tắt bếp và bày ra dĩa.
Cá cơm khô chiên tỏi ớt hoàn thành có một mùi thơm đặc trưng của nước mắm và tỏi, quyện với vị cay cay của ớt bột.
Cá cơm khô chiên tỏi ớt
Canh cà đắng cá cơm
Quả cà đắng 0.5 kg
Cá cơm khô 200 gr
Thịt ba chỉ 200 gr
Ớt hiểm 50 gr
Rau ngò gai 1 nhánh(mùi tàu)
Rau tía tô 1 nhánh
Hành tím 3 muỗng canh(băm nhuyễn)
Tỏi 1 muỗng canh(băm nhuyễn)
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cá cơm khô cho vào trong tô đựng nước ấm ngâm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo nước.
Cà đắng bỏ phần cuống (nếu có) sau đó cắt làm 4 phần, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút để giúp cà giảm bớt vị đắng.
Thịt ba chỉ sau khi mua về, rửa qua nước muối loãng và để ráo, sau đó cắt lát vừa ăn.
Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống và cho hết vào cối, dùng chày giã đến nhuyễn.
Ngò gai và tía tô rửa sạch, lặt lấy lá và cắt nhỏ.
Cá cơm khô chiên tỏi ớt
Ướp thịt
Nêm vào thịt ba chỉ đã cắt hỗn hợp gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, ớt hiểm đã giã nhuyễn rồi trộn đều cho thịt thấm gia vị.
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn và 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn vào phi đến thơm.
Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho hết cá khô đã sơ chế vào. Đảo đều trên lửa nhỏ từ 5 – 7 phút cho cá thấm, sau đó cho hết phần thịt đã ướp gia vị vào và đảo đều cho hỗn hợp thấm gia vị.
Khi hỗn hợp đã thấm gia vị, cho vào nồi khoảng 100ml nước và tăng lửa lớn. Đậy nắp và đun tiếp từ 10 – 15 phút cho thịt và cá thấm gia vị, chín đều.
Thịt và cá đã chín thì cho tiếp vào nồi phần cà đắng đã sơ chế, sau đó đảo đều tay. Cho nước vào xâm xấp mặt cà rồi đậy nắp lại, đun sôi khoảng 15 phút trên lửa vừa đến khi cà chín thì mở nắp ra, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, trang trí ngò gai cắt nhỏ và tía tô cắt nhỏ, đảo đều và bày ra tô.
Canh cà đắng cá khô đã hoàn thành. Vị đắng nhẹ của cà đắng hòa quyện cùng vị ngọt của thịt ba chỉ và cá khô chắc chắn sẽ làm gia đình bạn thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức.
Gỏi dưa leo khô cá sặc
Khô cá sặc 3 con
Dưa leo 5 trái
Hành lá 5 gr
Chanh 1 trái
Rau thơm 10 gr
Tỏi 1 củ
Ớt 4 trái
Rau mùi 10 gr
Rau diếp cá 10 gr
Gia vị 10 gr(đường/nước mắm)
Canh cà đắng cá cơm
Sơ chế các loại rau củ
Dưa leo rửa sạch rồi cắt thành các khoanh mỏng khoảng 1- 2cm.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Rau thơm, rau diếp cá, rau mùi cắt khúc.
Nướng khô
Đặt vỉ nướng lên bếp ga, rồi để khô lên trên vỉ để nướng.
Cứ nướng khoảng 10 phút thì bạn lật cá khô 1 lần cho đến khi 2 mặt cá vàng đều, có chút cháy xém thì lấy cá để ra dĩa.
Làm nước mắm trộn
Tỏi đập dập, bỏ vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn rồi cho tỏi và ớt vào chén.
Vắt 1/2 trái chanh vào chén, thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho đường tan ra.
Hoàn thiện
Cho rau và dưa leo ra tô, xé cá khô rồi bỏ vào tô rau.
Múc khoảng 3 – 4 muỗng canh nước mắm chan vào tô, trộn đều rồi cho tiếp nước mắm vào trộn cho vừa ăn.
Gỏi dưa leo khô cá sặc khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của dưa leo ăn kèm với cá khô mặn mặn. Cân bằng lại với chút vị chua cay từ nước mắm khiến món gỏi thêm trọn vị, hấp dẫn.
Gỏi dưa leo khô cá sặc
Cá cơm khô tẩm mè
Cá cơm khô 300 gr
Mè rang 200 gr
Dầu ăn 1 ít
Gừng 2 nhánh
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng cà phê
Gỏi dưa leo khô cá sặc
Chiên cá cơm khô
Cá cơm khô mua về, rửa sạch, ngâm với nước lạnh trong khoảng 10 – 15 phút để cá cơm nở ra và sạch bụi bẩn còn bám lại trên cá. Sau đó sửa sạch và vớt ra để ráo.
Tiếp theo, bắc 1 cái chảo lên bếp, đổ thật nhiều dầu. Khi dầu nóng, cho cá cơm vào và chiên ngập dầu trong khoảng 3 – 5 phút để cá cơm chín vàng.
Chiên cá cơm trước khi chế biến sẽ làm hương vị món ăn trở nên đặc biệt hơn.
Giã gừng lấy nước cốt
2 nhánh gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành từng khoanh nhỏ rồi cho vào cối, giã nhỏ.
Hòa phần gừng đã giã với 150ml nước sôi để nguội.
Cho phần nước gừng lọc qua 1 cái rây, chỉ lấy nước, bỏ phần xác gừng.
Xào cá khô
Bắc 1 cái chảo lên bếp. Khi chảo nóng cho nước gừng vào. Cho vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Có thể gia giảm theo khẩu vị cho vừa ăn.
Cho cá cơm vào nước gừng và đảo đều tay cho đến khi nước gừng rút vào trong cá cơm và cạn đi. Lúc này tắt bếp và bỏ cá cơm ra 1 cái tô.
Tẩm mè và sấy
Cho 200gr mè rang vào tô cá cơm và trộn đều cho phần mè bao đều cá cơm.
Trải cá cơm đã tẩm mè ra 1 cái khay và dàn đều cho thật mỏng.
Sấy với lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 1 tiếng thì cá cơm sẽ khô.
Cá cơm giòn tan, ngon lành, thêm lớp mè béo bùi, là một món ăn vặt cực kì thơm ngon, càng ăn càng nghiền, hết veo khi nào không hay đấy!
Bạn có thể dùng món ăn để làm món ăn vặt hoặc ăn với cơm nóng đều ngon.
Đăng bởi: Nguyễn Tuấn
Từ khoá: 8 Món ăn ngon nhất được chế biến từ cá khô
Cập nhật thông tin chi tiết về 8 Món Ăn Ngon Từ Rau Bắp Cải Mà Các Bà Nội Trợ Nên Biết trên website Xfsq.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!